Comment concilier les attentes du consommateur et la qualité des vins ? Telle était l’approche donnée par ce rendez-vous des œnologues. À l’heure où le consommateur est à la recherche d’aliments sains et naturels, réguler le taux d’alcool des vins s’annonce comme un nouveau défi au pluriel. Maintenir des niveaux d’alcool modérés Le premier levier…
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